近 百 年 來 ， 上 海 一 直 是 萬 商 雲 集 ， 備 極 繁 華 的 國 際 大 都 會 ； 各 地 名 廚 薈 萃 ， 飲 食 業 異 采 紛 呈 。 廣 義 的 上 海 菜 涵 括 鄰 近 地 區 省 份 ， 蘇 杭 、 甬 、 揚 、 錫 ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ ‧ 各 菜 無 所 不 包 。 屢 經 改 良 ， 乃 有 青 出 於 藍 的 成 就 。


　 　 滬 江 飯 店 繼 承 上 海 菜 兼 收 並 蓄 的 傳 統 ， 順 應 今 日 香 港 時 代 潮 流 的 要 求 ， 去 燕 存 菁 ， 捨 短 取 長 ， 以 新 姿 態 新 作 風 面 世 ， 選 料 必 用 上 乘 ， 製 作 務 求 精 美 。 敬 希 香 港 中 西 南 北 食 家 貴 臨 賜 教 。


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